Полезные советы

Нужно ли бояться жиров в рационе?

70-е годы прошлого века ознаменовались настоящей войной с жирами в продуктах: тогда Всемирная организация здравоохранения выпустила призыв о сокращении их потребления в рамках профилактики ожирения, диабета второго типа и ряда сердечно-сосудистых заболеваний. Статистические данные настоящего времени показывают, что люди стали действительно есть меньше жиров, но масштабы болезней от этого не уменьшились.

Поэтому жиры есть можно и даже нужно. В том числе если вы худеете с помощью спорта или обратились в центр коррекции фигуры. Важно лишь правильно выбирать их и четко дозировать потребление.

Есть жиры полезные – растительного и животного происхождения, а есть «жирные шлаки», или трансжиры – их много в фастфуде, чипсах и других продуктах, против которых нас предостерегают диетологи. Первые полезны, а вторые вредны, в том числе они становятся причиной описанных выше заболеваний.

Почему говорят, что можно быстро похудеть на низкожировой диете?

Да, если полностью отказаться от жиров, можно похудеть в очень короткие сроки. Но результаты вас не обрадуют: одежда будет сидеть хорошо, но вот выглядеть вы будете очень болезненно, кожа станет тусклой и потеряет эластичность, а волосы и ногти – ломкими. К тому же как только вы вернетесь к привычному рациону, вес быстро восстановится.

Жиры нам необходимы, потому что они:

  • Насыщают организм необходимой для нашего существования энергией и питательными веществами, дают чувство сытости.
  • Активизируют работу мозговой деятельности, являеютя профилактикой деменции.
  • Ускоряют обмен веществ и тем самым помогают телу не откладывать лишнее в бока и живот.
  • Поддерживают молодость, упругость и эластичность кожи, а также здоровье волос и ногтей.
  • Поддерживают работу сердца.

Какими бывают жиры?

Насыщенными (не очень полезными) и ненасыщенными, которые, в свою очередь, делятся полиненасыщенные и мононенасыщенные (оба вида очень полезны).

Ненасыщенными жирами богаты растительные масла (кунжутное, гхи, оливковое), орехи, семечки, авокадо, арахисовая паста, рыба (красная, скумбрия, селедка), морские водоросли, бобовые. Этих продуктов должно быть как можно больше в организме.

Что касается опасных трансжиров, то они образуются при отвердевании ненасыщенных жиров (это маргарин, спред, кулинарный жир). Их используют в пищевой промышленности для продления срока продуктов и поэтому часто добавляются в сырки, йогурты с длительным сроком годности, мороженое, чипсы и др. — очасти поэтому диетологи рекомендуют употреблять продукты с коротким сроком годности. ВОЗ считает их очень вредными и не рекомендует включать в свой ежедневный рацион. Они могут нанести вред гормональной и ферментной системам, провоцируют скопление токсинов, увеличивают риски развития диабета, ожирения, онкологических заболеваний.