Полезно все, что в меру. Это можно смело сказать и про сахар, который у многих ассоциируется только с неминуемым вредом для здоровья. А между тем, именно он в некоторых случаях, когда уровень глюкозы в крови падает до критического уровня, может спасти жизнь.
В природе существует много разновидностей сахара, но в быту чаще всего можно встретить тростниковый и свекловичный сахар (сахарозу), которые присутствуют на каждом столе в виде сахара-песка или рафинада. Этот вид сахара считается более калорийным и менее полезным, особенно когда речь идет о большом его количестве. Так как он относится к двойным сахарам или дисахаридам, то прежде чем усвоиться в кишечнике, ему необходимо с помощью пищеварительных ферментов разложиться на моносахариды фруктозу и глюкозу. Они являются источником энергии для организма и в этом несомненная польза сахара, однако сахароза является причиной потери кальция из костей, зубов и волос, в чем и заключается вред сахара. Кроме того, промышленный сахар может содержать канцерогенные вещества, которые не оставляют место пользе даже при малом потреблении сахара.
Среди других видов известен виноградный сахар (глюкоза), плодовый (фруктоза). Они относятся к простым сахарам или моносахаридам и всасываются в кишечнике в неизменном виде. Их польза остается несомненной. Виноградный сахар содержится почти во всех сладких плодах и ягодах, а также в овощах. В них же содержится и плодовый сахар.
Солодовый сахар (мальтоза) встречается в сое и листьях настурции. Поскольку он хорошо усваивается у детей грудного возраста, его также как и молочный сахар (лактозу), содержащийся в молоке используют для подслащивания и повышения питательной ценности разбавленного коровьего молока при искусственном вскармливании. Мальтоза и лактоза являются двойными сахарами или дисахаридами и также усваиваются только после расщепления до моносахаридов.
Стоит заметить, что, отказываясь от сахара, можно причинить себе немалый вред, поэтому его необходимо чем-то заменять (сухофруктами, фруктами) или с помощью специальных технологий, путем разложения на фруктозу и глюкозу, готовить самостоятельно.
