Учёные из университета Южной Калифорнии доказали, что избыток жира в нашем питании приводит не только к лишнему весу и, как следствие, ожирению, но и к слабоумию мозга – болезни Альцгеймера, и причём иногда достаточно рано – с 50 лет.
Дело в том, что болезнь Альцгеймера – это генетически детерминированное заболевание, которое связано с отложением белка амилоида в клетках головного мозга, что со временем ведёт их к разрушению. А согласно статистике, каждый девятый житель земли носит в себе опасную генную мутацию – аполипопротеин Е, которая втрое увеличивает риск возникновения болезни Альцгеймера в результате злоупотребления жирной пищей, а именно продуктами, в состав которых входят трансжиры, возникающие в процессе высокой температурной обработки, и жиры группы Омега-6.
По словам специалистов, когда человек употребляет в пищу слишком много разного рода растительных жиров, то они способствуют так называемому асептическому воспалению, в результате чего образуются амилоидные бляшки, которые со временем сужают сосуды, нарушают кровоток и уменьшают количество поступающего в головной мозг кислорода – в этом случае клетки мозга начинают незамедлительно гибнуть.
Поэтому необходимо помнить о суточной норме жира – 1 г на 1 кг веса. Причём особое внимание следует уделять полезным жирам группы Омега-3, которых в соотношении с Омега-6 в норме должно быть 2:1.
Больше всего жиров группы Омега-3 содержится в печени трески, оливковом масле ну и, конечно же, в морской рыбе. Притом из-за большого содержания в морской рыбе, например, лососе или сёмге, полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 – строительного материала нашего головного мозга, врачи настаивают на её обязательном употреблении – 2–3 раза в неделю по 150 г.
А отказаться, помимо продуктов, содержащих трансжиры и Омега-6, специалисты советуют и от сливочного масла, а также свинины – её следует заменить мясом птицы или говядины, которые, кстати, содержат максимальное количество железа – элемента, необходимого нашему головному мозгу.
Таким образом, по словам медиков, снижение на 25% факторов риска приведёт к снижению числа заболевших болезнью Альцгеймера на 3 миллиона человек. Ведь неслучайно говорят, что «болезнь ищет жирную пищу». И уже давно доказано, что 80% здоровья напрямую зависит от того, что мы едим.
Согласно исследованиям, жирная пища тормозит работу мозга, однако это не означает, что жиры следует полностью исключить из рациона. Просто необходимо понять, какие из них необходимы, а какие в дальнейшем могут нанести вред нашему здоровью.
